Mezzi Rigatoni bolognese-pannu

Ainekset

• 700,00 g Naudan jauheliha 10 %
• 1,00 kpl SipuliPilko pieneksi
• 1,00 kpl Yksikyntinen ValkosipulinkynsiMurskaksi
• 2,00 rkl Tomaattipyree
• 1,00 tl Sokeri
• 3,00 prk Tomaattimurska
• 5,00 dl Lihaliemi
• 1,00 rkl Lihafondi
• 1,00 dl PunaviiniEi pakollinen
• 400,00 g Mezzi rigatonipasta
• 1,00 kpl Burrata
• 1,00 tl SuolaSuuntaa antava, maistele
• 1,00 tl MustapippuriSuuntaa antava, maistele
• 0,50 tl ChiliSuuntaa antava, maistele
• 10,00 g Voipaistamiseen
• 1,00 nippu Tuore basilika

Mausta maistellen. Vaihteluvälit ja määrättömät ainekset tarkistetaan annosmäärän muuttuessa.

Valmistus

1. Lisää kylmälle pannulle voi ja oliiviöljy. Kuumenna maltillisella lämmöllä.
   
2. Lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli ja kuullota pehmeiksi. Lisää jauheliha ja kypsennä.
   
3. Lisää tomaattipyree ja jatka paistamista hetki. Lisää punaviini ja anna kiehahtaa ennen tomaattimurskan lisäämistä.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilillä ja noin teelusikallisella sokeria. Lisää suolaa tässä vaiheessa maltillisesti, sillä makua säädetään vielä lopuksi.
   
5. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin tunti. Mitä pidempään haudutat, sitä syvemmäksi maku kehittyy.
   
6. Lisää lihaliemi ja maista. Lisää tarvittaessa lihafondia. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää raaka pasta suoraan kastikkeeseen.
   
7. Sekoita, pienennä lämpöä ja laita kansi päälle. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 30–35 minuuttia. Tarkista pastan kypsyys noin 30 minuutin kohdalla.
   
8. Sammuta levy ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
   
9. Riko burrata valmiin pastan päälle ja viimeistele halutessasi tuoreella basilikalla.