Pehmeät kurpitsasämpylät

Ainekset

• 5,00 dl Vettä
• 1,00 rkl Siirappia / Hunajaa
• 11,00 g Kuivahiivaa / Tuoretta 30g
• 1,50 tl Suolaa
• 4,00 dl kurpitsasosetta
• 18,00 dl vehnäjauhoja

Mausta maistellen. Vaihteluvälit ja määrättömät ainekset tarkistetaan annosmäärän muuttuessa.

Valmistus

1. Sekoita vesi (lämpötila 42astetta kuivahiivan kanssa, noin 35astetta tuorehiivan), siirappi ja kuivahiiva keskenään ja anna hiivan alkaa käymään. Tässä menee noin 5min että nesteen pintaan muodostuu noin sentin paksunen pilvi.
2. sekoita ensin suola, 4dl vehnäjauhoja ja kurpitsasose, sekoita kunnolla.
3. Lisää sitten puolet jäljellä olevasta jauhomäärästä. Vaivaa taikinaa kokoajan ja ala lisätä loppuja jauhoja 1-2dl kerrallaan. Taikinan tulee jäädä aika löysäksi ja tahmeaksi kohotuksen ajaksi, vaivaa taikinaa kuitenkin vielä pari minuuttia kun mielestäsi jauhoja on riittävästi ja sulje astia kelmulla ja liinalla. Anna kohota kaksin kertaiseksi.
4. Jauhoita pöytä hyvin ja kaada kohonnut taikina pöydälle, lisää taikinan päälle myös jauhoa ja ala vaivaamaan taikinaa vielä pöydällä niin että jauhoja kääntelet sekaan ja tahmaisuus häviää, mutta taikina ei kovene paljoa.
5. Leikkele itsellesi sopivia taikina palloja ja muotoile haluamaksesi. Itse tein noin 80g palloja.
6. Anna muotoiltujen sämpylöiden kohtoa liinana alla kun uuni lämpeää.
7. Itse lämmitin uunin 200 asteeseen kiertoilmalla ja noin 80g sämpylöillä paistoaika oli noin 11minuutta, mutta seuraa niiden paistoa ja kurkkaa sämpylöiden pohjaa, että onhan se kauniin kullan ruskea. Silloin ne ovat ainakin kypsiä. Voit koputella ja sämpylän tulisi vähän kumista.